DCiervo: La carne de caza que no es de caza

Producto gourmet y muy exclusivo, SÁENZ HORECA distribuirá 200 canales de carne DCiervo que se irá incrementando a un máximo de 500.

 

En la Finca las Lomas en Vejar de la Frontera, de casi 10.000 hectáreas, con venados, gamos, faisanes y perdices, y que sobrevuelan más tipos de águila que en ninguna otra parte de España.

 

Sus propietarios junto con SÁENZ HORECA, han puesto en marcha un proyecto gastronómico DCiervo, que acaba de salir al mercado. Es carne de Ciervo de animales que viven en una zona acotada de la finca, no estabulados gracias a las buenas temperaturas a lo largo de todo el año de la zona, recorriendo desde la llanura a la cima de la montaña, de manera que se crían con acceso a las bellotas de los alcornocales, que trasmite proteínas pero no grasa y alimentación ecológica.

Los críticos se pusieron el delantal

El restaurante Don Producto de la capital vasca fue el escenario del Campeonato de Cocina para Periodistas Gastronómicos en el que prestigiosos chefs “estrellas” formaron el Jurado invirtiendo todos sus papeles

 

El ganador fue el colaborador gastronómico de Radio Vitoria Juanjo Martínez “Anemias” con el plato “Rostbeef con crema de almendras y aceite de tomate pasificado”, protagonizado por la novedosa carne de ciervo de crianza obligatoria en las recetas participantes

 

El pasado jueves 30 de marzo, desde las 11,30 horas, en el restaurante ‘Don Producto” de la ciudad de Vitoria se decidió cambiar las tornas y poner el mundo al revés, ya que los periodistas y críticos gastronómicos se pusieron los delantales mientras que los chefs se sentaron a juzgar y decidir las creaciones de los “temidos” comunicadores. Un showcooking con los papeles cambiados gracias al evento ideado por el publicista y gastrónomo Pepe Barrena, quien prefirió ser un mero observador y dejar sudar ante los fogones a colegas como Mikel Zeberio, Luis Cepeda, Eli Morales, Jonatan Armengol, Miguel Ángel Almodóvar, Paco Becerro o el popular divulgador culinario local Juanjo Martínez “Anemias”. En esta ocasión, el reto era elaborar platos con la singular carne de ciervo de crianza natural, un producto novedoso de gran sabor y calidad, gourmet y ecológico, que suministró el patrocinador oficial del concurso, la empresa Sáenz Horeca con su marca “DCiervo”.

 

El Ganador de este peculiar Campeonato de Cocina para Periodistas Gastronómicos fue precisamente el comunicador gastronómico vasco Juanjo “Anemias”, un experto cocinero aficionado que ya ha tocado las mieles del éxito en varias ocasiones en este tipo de competiciones. Su plato de “roastbeef con crema de almendras y aceite de tomate pasificado” se valoró por el jurado de chefs “estrellas” (Fernando Canales, Yolanda León, Pedro Morán y Jesús Sánchez) como una obra digna de un chef de nivel por su perfección de hechuras y armonías de guarniciones. Otros premios complementarios fueron el de Mejor Presentación para la “pelota de ciervo con salsa de oloroso” de la escritora de viajes y gastronomía Eli Morales y el premio al Ingenio que se llevó Mikel Zeberio, del grupo Diario de Noticias y promotor de la marca “Petra Mora”, por su “pan vaporizado relleno de tartar” de la carne elegida para la ocasión.

 

roastbeef con crema de almendras y aceite de tomate pasificado

El Araberri visita las instalaciones de Sáenz Horeca tras su ascenso a LEB Oro

La primera plantilla del Araberri, tras la visita al Ayuntamiento y la Diputación, visitó ayer las instalaciones de su principal patrocinador, Sáenz Horeca con el que inició el vínculo en el año 2014,para celebrar y agradecer su apoyo tras el histórico ascenso a la categoría de LEB Oro conseguido el pasado viernes en Ávila.

El gerente, Javier Sáenz, entregó un jamón al presidente, jugadores y cuerpo técnico en agradecimiento por el ascenso a LEB Oro. «Casi tan importante como ganar es dar una buena imagen y vosotros lo habéis hecho.», comentó durante la recepción en las instalaciones de la empresa cárnica.

SÁENZ HORECA LANZA AL MERCADO LA AUTENTICA CARNE DE BUEY WAGYU

El proyecto de la producción de carne de buey de Kobe está concebido para la obtención de una gran carne de vacuno a partir de la crianza de bueyes de raza Wagyu, (muchos opinan que es la mejor carne del mundo), en un entorno de espacios adecuados en plena naturaleza y de una cervecera artesana.

 

En concreto este ganado tan selecto se cría en una pequeña granja de la Rioja que dispone a su alrededor de una amplia finca de 15 Has. Los intensos cuidados y el cebo de éstos animales se llevan a cabo mediante un desarrollo lento, en establos de gran tranquilidad y aprovechando la oportunidad que da el tener una cervecera artesana y natural, para que la alimentación esté basada en la cerveza, en sus sólidos procedentes de la cocción de las cebadillas/maltas.

 

Esta alimentación y el protocolo de cebado prolongado, permite de forma natural, la generación de grasa infiltrada en el músculo lo que le dota de un excelente aspecto visual.

 

Tras 44 meses de una crianza diferenciada, lenta, cuidada al extremo y habiendo alcanzado un peso entorno a los 600 kilos en canal, se sacrifica la res y se lanza al mercado por mediación y servicio de Sáenz Horeca.

 

Este ganado se garantiza desde ésta conocida empresa cárnica Alavesa que ha sido debidamente cuidado de forma primorosa sin estrés y con la exclusiva y característica alimentación a base de cerveza y todo ello provoca una carne melosa muy veteada con una alta concentración de grasa no saturada y omegas que resulta muy sabrosa, agradable, suave y aterciopelada al paladar, cuya masa cárnica cocinada da como resultado una textura tan fina que se puede cortar con el tenedor sin ayuda de cuchillo alguno.

 

Ser diferente y sabrosa, la hace deseable y su demanda ha aumentado en los últimos años. Sáenz Horeca, sacrifica las reses a las que durante su proceso de crianza hace un seguimiento y amplia así su oferta adaptándola a los nuevos tiempos dando la posibilidad de que a través del canal Horeca, sean muchos los afortunados en poder disfrutar de un producto tan exclusiva con toda confianza.

PRESENTACIÓN DEL SÁENZ HORECA EN LIGA LEB PLATA

En el incomparable marco del Restaurante Don Producto y Tu de la capital Alavesa se acaba de llevar a cabo la Presentación del muy renovado Equipo de Baloncesto Sáenz Horeca – Araberri.

 

Tanto es así, que tan solo un jugador de la plantilla repite con respecto a la temporada pasada. Un grupo de jóvenes que roza una media de edad de lo mas joven, al no llegar a los 23 años.

 

Procedentes algunos de ellos de diversos países, han enriquecido un equipo que será comandado por el entrenador Sergio Jiménez, quien en el poco tiempo que lleva ha conseguido ilusionar a su grupo y a la ciudad con su reciente título obtenido de la Euskal Kopa y la victoria a domicilio en la primera jornada en tierras gallegas.

 

Comienza así, una temporada muy interesante en la categoría LEB Plata y cuyo gran objetivo será alcanzar los play off de ascenso al segundo escalón del Baloncesto Español, la LEB Oro.

 

Se presentaron también las nuevas Equipaciones, donde destacan los colores verde por aquello de la Green Capital y el color vino, todo un guiño a Rioja Alavesa y a Álava en general.

 

Desde Sáenz Horeca, seguiremos apoyando el deporte compartiendo siempre los valores de lucha, sacrificio y trabajo en equipo para obtener los mejores resultados siempre con respeto al adversario, nobleza en la disputa y juego limpio como norma.

SAENZ  HORECA COLABORA EN LA GALA GLOBAL GIFT

Recientemente se llevó a cabo la cuarta edición de la conocida Gala organizada por la Fundación Global Gift en la ciudad de Marbella. Este organismo se dedica a realizar cambios positivos en la vida de mujeres y niños y despliega anualmente su ámbito de influencia por medio mundo como lo demuestra el hecho de llevar a cabo Galas benéficas en ciudades como Londres, París, Cannes, Dubái, México y en España en Marbella.
En ésta reciente edición, SAENZ HORECA ha colaborado en éste evento filantrópico que ayuda a crear conciencia y recaudar fondos para determinadas iniciativas solidarias. En ésta ocasión The Global Gift unido a la Fundación Eva Longoria han apoyado en la Gala Marbellí a la Fundación Bertín Osborne.Ayudar ,Concienciar ,Integrar a los más necesitados , darles oportunidades en la vida son en suma objetivos que se persiguen por una sociedad más justa y solidaria . Esta Fiesta benéfica se celebró en el incomparable marco del Hotel Gran Meliá Resort Don Pepe que se vistió de Gala y su convocatoria resultó un éxito. Se contó con la presencia de muchas personalidades destacando la conocida actriz Eva Longoria que ejerció de Anfitriona de Honor. Otros asistentes conocidos se acercaron a Marbella como los cantantes Chenoa y Bertín Osborne, la presentadora Isabel Gemio entre otros. Presentaron el acto los actores Amaury Nolasco (Prision Break) y Eva La Rue (CSI Miami). Los asistentes pudieron disfrutar de un menú firmado por los chefs Diego Guerrero (Dstage) y Diego del Río (El Lago), ambos con estrella Michelin, acompañados por el chef del Gran Meliá Don Pepe, Víctor Carracero, mientras que el maestro confitero Jean-Philippe Darcis estuvo a cargo de los postres.

SÁENZ HORECA CONTINÚA SU EXPANSIÓN HACIA EUROPA

Sáenz Horeca después de 30 años dando Servicio al canal HORECA en España, está preparada para ampliar sus fronteras a la Unión Europea. Su gama de productos está a punto de adaptarse a la distribución Europea.

 

Para ello, se ha presentado y analizado un informe de modelo de negocio elaborado por una consultora experta en exportación que a su vez ha sido validado por el Instituto de Comercio Exterior de España (ICEX), lo que a buen seguro va a redundar en la ampliación de expectativas de venta en Europa.

 

De ésta manera Sáenz Horeca entra en el Programa ICEXNext del Fondo Europeo de Desarrollo y durante los dos próximos años su equipo va a colaborar con el ICEX en el desarrollo de Prospección y Promoción en mercados exteriores.

 

En ésta primera puesta de Sáenz Horeca será Alemania uno de los primeros países en recibir productos debido a su alto potencial y a la posible aceptación de la oferta que será presentada en determinadas acciones en Berlín.

SÁENZ HORECA POR LA FORMACIÓN PROFESIONAL

Sáenz Horeca, en colaboración con el Servicio Vasco de Empleo LANBIDE y la fundación HAZI, desarrolla el “Curso de Operario de Industria Cárnica”, que se lleva a cabo en sus Instalaciones desde el 10 de Abril hasta el 22 de Junio del presente año.

 

Un ámplio curso de Formación Profesional de 290 horas, dirigido a catorce jóvenes desempleados con la ambiciosa idea de cualificarles profesionalmente, y para ello concretamente, se les va a acercar a la industria cárnica en un programa de estudios teórico–práctico que engloba una serie de módulos formativos como: manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en la industria cárnica, elaborados frescos, picking y packaging de productos elaborados y curados, logística y distribución de productos alimentarios.

 

Finalizado el curso, SÁENZ HORECA dará la oportunidad profesional a l@s alumn@s mas destacados.

Premios Matías Gorrotxategui y Florencio Sanchidrián 2014

El pasado 3 de diciembre, en el incomparable marco del madrileño Hotel Silken Puerta América, se presentó la gala de entrega de los Premios Sáenz Horeca en su tercera edición.

 

La presencia de importantes personalidades del mundo de la gastronomía, las letras, la política, la moda, el arte y el espectáculo, aportó un caché especial a este evento que se supera edición tras edición y que ya se codea con otros reconocimientos gastronómicos de más tradición.

 

Estos premios, en honor a dos colosos de la gastronomía como son Matías Gorrotxategui y Florencio Sanchidrián, marcaron una jornada para el recuerdo conducida a la perfección por Pepe Ribagorda, el popular presentador televisivo y bloguero gastronómico.

 

El mítico Jose María Iñigo, el polifacético Caco Senante y la joven realidad del toreo Alberto Aguilar, trufaron un acto donde destacadas personalidades de la gastronomía como Pepe Barrena, Alberto Luchini, Caius Apicius, Paz Ivison o Luis Cepeda, entre otros, fueron protagonistas a la hora de tomar la difícil decisión de elegir los premiados. Este prestigioso jurado estuvo presidido por Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía.

 

 

Estos han sido los reconocimientos Sáenz Horeca 2014:

 

-Premio Matías Gorrotxategui al mejor asador de carne de España: Asador Baserri Maitea (Forua, Vizcaya)

 

-Premio Matías Gorrotxategui al restaurante de España con más proyección como asador de carne: La Taberna de Elia (Pozuelo de Alarcón, Madrid)

 

-Premio Florencio Sanchidrián al establecimiento hostelero con la mejor tabla de jamón de España: La Venta del Jamón (Pruvia de Arriba, Llanera. Asturias)

 

-Premio Florencio Sanchidrián al establecimiento novel con la mejor tabla de jamón de España: La Taberna del Gourmet (Alicante)

 

 

Además, se recordó en un sentido homenaje al gran maestro culinario de las “brasas”, fallecido este año, Pedro Arregui, que durante medio siglo estuvo al frente de sus parrillas en el conocido Restaurante Elkano de Guetaria, en Guipúzcoa. Para ello, se contó con la inestimable presencia de su hijo Aitor.

 

Entre los asistentes que apoyaron este acto y aplaudieron a los premiados, se encontraban Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Iñaki Cámara, responsable de Bodegas Luis Cañas y Amaren de Rioja Alavesa, Chema Medrano de Cafés la Basileña, Javier Tobar de Hoteles Silken y el organizador del evento y presidente de Sáenz Horeca, Javier Sáenz.

 

Para completar la jornada, Iván Ibáñez, chef del Restaurante Don Producto y Tú, agasajó a los comensales con exquisitos platos elaborados con productos certificados Euskolabel. No faltaron en el menú el Jamón Ibérico y los chuletones magníficamente asados por Mikel e Iñaki, hijos del maestro Matías Gorrotxategui.

 

Sáenz Horeca Basket

Sáenz Horeca es desde octubre de 2014 el patrocinador principal del Araberri Basket Club, popular equipo de Vitoria que compite en la liga Adecco Plata del baloncesto español.

 

De esta forma y de la mano del deporte, la marca Sáenz Horeca viajará por toda España: Tenerife, Mallorca, Barcelona, Cáceres, Alicante, Ávila, Guadalajara, Tarragona, Madrid, Amorebieta, Castellón, Azpeitia y Pontevedra.

 

El Araberri Basket es un ejemplo de club de cantera con representación en todas las categorías inferiores, como la Junior Provincial, Cadete Liga Vasca, Cadete Provincial y los más peques de la Categoría Infantil.

 

Desde Sáenz Horeca deseamos que, con nuestro apoyo, el baloncesto ayude a que los jóvenes disfruten y se nutran de los valores intrínsecos que ensalzan este deporte: el respeto por el rival, la sana competición, el compañerismo en el grupo y el esfuerzo personal.

 

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